发布日期：2026-02-16 20:14点击次数：112
张玲在《寰球东说念主》里这样写到——
东说念主过年，茶叶蛋，青菜，火盆里的炭塞，齐用来代表元宝；在北，饺子也算元宝；在宁波，蛤蜊亦然元宝。眼里看到的，什么齐像元宝，真实个见利思义的民族。
哈哈，事实如斯，法反驳！
呐，本东说念主又要来为大的年夜饭桌，孝敬说念发家菜了——
卷心菜包肉
嫩绿嫩绿的，这下不像元宝了，像翡翠！
包菜又谐音包财，此等好意头，就问问哪个财迷能拒？
它其实便是把卷心菜叶当成饺子皮，来包裹肉馅，跟饺子样能蒸能煮。
台湾作洪珠在《老派仙女购物道路》，共享过她弟妹作念丽菜卷的气象。
她将丽菜叶拆下来，逐片提着，菜帮子先入水烫软，整片菜叶才滑入锅，数秒即起，菜叶软得足以包馅，但仍甜脆。
那时看这段时，画面感全齐。
因为已往我便是这样干的，起锅、水、烫菜叶。
当今却以为太费时难懂了，这菜作念过很屡次，早就找到了便的子。
切掉卷心菜根部，送进微波炉叮，就能松驰剥出完竣的叶片。
颜仍翠绿，但一经优柔到足以卷裹肉馅，吃起来如故脆嫩的，还不会漏， ~
不只能以用卷心菜哦，换成白菜叶，作念法是样的。
白菜还寓意百财，照样是个好意头菜。
肉馅用的是猪肉末，可爱口感弹牙的，还不错加点虾滑进来。
纯肉馅未太千里闷，固然要往里头加点蔬菜碎丰富口感，马蹄、莲藕、玉米齐不错。
这会儿春笋一经悄咪咪上市啦，焯水后切碎拌进肉馅里，又鲜又脆又鲜嫩。
包好的卷心菜包肉，不错径直上锅蒸。
若是嫌它清淡，就异常调个酱汁兜头淋上，春夏可爱拿来当减脂餐吃。
过年作念它嘛，不错有魁伟的服法——煮成暖煲。
卷心菜叶子垫底，码进卷心菜包肉、菌菇、时蔬，再加入汤，通咕噜即可。
依然浓烈安利汁成鲜的汤延安铁皮保温厂家。
比我们我方吊汤还经心，用很的低温制汤确立，8 小时低温慢熬而成。
此次用的是干贝海鲜汤，萃出了虾干、干贝、地面鱼干、鲍鱼和海带的鲜味。
配料干净，莫得添加剂、增鲜剂，鲜味非凡当然、明朗。
如故 0 脂肪汤哦，无论是减脂党如故里老东说念主吃，齐没啥职责。
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菌菇时蔬放我方可爱的就行啦。
私心放了点甜豌豆和春笋进去，鲜甜味表层，口感脆脆嫩嫩也很妙。
又切了点蛋丝，金黄金黄的，这下元宝也有了
有汤和各蔬菜菌菇在，铁皮保温也无用另外调味，鲜得眉毛乱跳 ~
这个作念法其实还挺像包邮区过年吃的全福、品锅。
锅满满当当的，有种金银玉帛齐往我里堆的舒适感哇。
- 春笋卷心菜煲 -
[ 食材 ]
春笋翡翠卷：春笋 1 颗 卷心菜 / 包菜 / 大白菜 1 颗 猪肉沫（2 肥 8 瘦）300g 葱姜水 5 大勺 盐 1 小勺 糖 1/8 小勺 胡椒粉 1/4 小勺 生抽 1.5 大勺 淀粉水 1 大勺
汤底： 汁成鲜 1/2 条 菌菇 100g 木耳 50g 蛋丝 100g 春笋 1 根 甜豌豆 30g 青蒜 10g
联系人：何经理1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 春笋对半切开，剥壳，削掉笋衣，清洗干净
开水加少量盐糖，放入焯烫 2 分钟，捞起过凉水，半切碎，半切块
2. 管制盆加入 300g 猪肉糜、1 小勺盐、1/8 小勺糖、1/4 小勺胡椒粉、1.5 大勺生抽、1 大勺淀粉水、5 大勺葱姜水，搅动至水分领受，放入春笋碎、1 大勺食用油拌匀，冷藏待用
3. 卷心菜切掉底部硬块，用流动水冲洗下放入盘子，微波炉火叮 5-8 分钟变软，过冷水，松驰剥成片片
4. 平铺片卷心菜，若是菜梗太粗太硬就切掉，放入小团春笋肉末，卷起包好，春笋翡翠卷完成
5. 砂锅按次放剩余的卷心菜叶子、春笋翡翠卷、春笋、木耳、菌菇、1/2 条汁成鲜汤、泰半碗热水盖盖小火焖煮 10 分钟
6. 再放蛋丝、甜豌豆持续煮 5 分钟，起锅前撒点青蒜
冬春的蔬菜、翠绿金黄的颜齐在锅里积贮，就管它叫冬去春来煲吧。
定要喝口汤，表露却糟践度。
融了海鲜汤的鲜、蔬菜的甜、肉馅的醇、菌笋的灵，鲜得味蕾飞腾。
食材各有各的理由，卷心菜包肉吃口尤其好。
叶片的脆甜交汇着肉馅的弹嫩，咬到格外脆的口，是春笋丁在阴沉发力。
煮进汤里的春笋则全齐嫩，磕断开，蛋丝蓬松吸汁，菌菇簌簌有声。
口感在软、脆、嫩、滑中流转，吃的险些是食材的本味，暖呼呼，好微弱。
东说念主对发家的追求，在年夜饭桌上发达得那叫个大书特书。
潮汕东说念主要吃蚶，浙江东说念主亦然，取的齐是吃了有钱数的寓意。
来宾和包邮区样，要吃蛋饺，蛋饺金黄，活脱脱枚金元宝。
南东说念主吃生菜，北东说念主吃白菜，符号的齐是发家。
你们那里过年还吃什么能发家的意头菜，赶快告诉我，当今追加还来得及
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平直 13 支汤，算下来支不到 3 块钱，太算了 ~
ps，2 月 16 日停发。
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